本题考查厌食之脾失健运证的辨证及治法。根据患儿“食欲不振，厌恶进食，胸脘痞闷，偶尔多食则脘腹饱胀，大便不调”可辨证为厌食之脾失健运证。治法为调和脾胃，运脾开胃。故正确答案是A。

本题考查厌食之脾胃阴虚证的辨证及治法。根据患儿“不思进食，食少饮多，皮肤失润，烦躁少寐，手足心热”可辨证为厌食之脾胃阴虚证。治法为滋睥养胃，佐以助运。故正确答案是C。
B选项，消乳化食，和中导滞是积滞之乳食内积证的治法。
D选项，健脾助运，消食化滞是积滞之脾虚夹积证的治法。
E选项，健脾益气，佐以助运是厌食之脾胃气虚证的治法。